記録管理・文書化（Record Keeping）
辞典項目 ・2026年6月2日
🧸 くまの一言 定義・概要 記録管理・文書化（Record Keeping）とは、HACCPシステムの運用状況や管理結果を記録し、保管…
くまの一言 — アーカイブ
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妥当性確認（Validation）
辞典項目 ・2026年6月2日
🧸 くまの一言 定義・概要 妥当性確認（Validation）とは、HACCPで設定した管理方法が、意図した食品安全上の危害を適切…
検証（Verification）
辞典項目 ・2026年6月2日
🧸 くまの一言 定義・概要 検証とは、HACCPシステムが計画どおりに運用され、意図した食品安全管理が有効に機能している…
改善措置（Corrective Action）
辞典項目 ・2026年6月2日
🧸 くまの一言 定義・概要 改善措置とは、モニタリングの結果、管理基準から逸脱した場合に実施する対応を指します。 HAC…
管理基準（Critical Limits）
辞典項目 ・2026年6月2日
🧸 くまの一言 定義・概要 管理基準（Critical Limits）とは、CCPにおいて安全性を確保するために設定される許容範囲の境…
ハザードアナライシス（Hazard Analysis/危害要因分析）
辞典項目 ・2026年6月2日
🧸 くまの一言 定義・概要 ハザードアナライシスとは、食品の製造工程において発生する可能性のある危害要因（Hazard）を…
CCP（重要管理点/Critical Control Point）
辞典項目 ・2026年6月2日
🧸 くまの一言 定義・概要 CCP（Critical Control Point）とは、HACCPにおいて食品安全上の危害を防止、除去、または許容…
HACCP
辞典項目 ・2026年6月2日
🧸 くまの一言 定義・概要 HACCP（ハサップ）とは Hazard Analysis and Critical Control Point（危害要因分析および重要…
リスクアセスメント（リスク評価/Risk Assessment）
辞典項目 ・2026年6月2日
🧸 くまの一言 定義 リスクアセスメントとは、危害や問題が発生する可能性と、その影響の大きさを分析・評価する手法を指…
ハザード（危害要因/Hazard）
辞典項目 ・2026年6月2日
🧸 くまの一言 定義 ハザードとは、食品の安全性に悪影響を及ぼす可能性のある生物学的、化学的、または物理的な要因を指…
リスクマネジメント（リスク管理/Risk Management）
辞典項目 ・2026年6月2日
🧸 くまの一言 定義 リスクマネジメントとは、リスクアセスメントの結果に基づき、適切な管理措置を決定し実施する活動を…
リスクコミュニケーション(Risk Communication)
辞典項目 ・2026年6月2日
🧸 くまの一言 定義 リスクコミュニケーションとは、リスクに関する情報や意見を、関係者の間で共有し相互理解を図る活動…