軽萎凋

概要

軽萎凋とは、通常よりも短時間または軽度に行う萎凋のことです。

紅茶との関係

軽萎凋では茶葉の含水率低下を抑えながら、香気成分の生成を促すことができます。製茶方法や目指す品質によって採用されます。

🔗リンク

萎凋（Withering)
発酵（fermentation）
酸化（Oxidation）