日本茶のカテゴリでは、煎茶・抹茶・番茶などの日本の茶文化を紹介しながら、紅茶との違いや共通点に光を当てていきます。
製法・飲用スタイル・文化的背景を通じて、「なぜ日本ではこうなったのか」を見つめることで、紅茶をより深く理解する手がかりを探ります。
合組
定義 複数の荒茶・仕上げ茶（産地・品種・摘採時期・等級の異なるロット）を狙いの味・香り・水色（抽出色）に設計して混合する工程のことです。最終品質の「安定化」と「…
🍵日本茶
火香
定義 読み方は「ひか」もしくは「ひこう」ともよみます。火入れ（最終段の加熱）で付与・引き出される、香ばしさ・ナッツ様・パン様などの香りの総称のことです。生葉由来…
覆い香
定義 覆い香（おおいか）は、被覆栽培（よしず・寒冷紗などで日射を遮る）によって現れる、玉露・かぶせ茶・抹茶原料に特有の甘い海苔様・磯様の香りのことです。 背景・…
茶漉し付きポット・急須
定義 茶漉し付きポット・急須とは、茶葉を浸出するための容器に、茶葉を分離する漉し構造（内蔵フィルター）が組み込まれた一体型の茶器のことです。抽出と濾過が一つの動…
急須
定義 急須（きゅうす / Kyusu）とは、主に日本で用いられる茶の抽出用の小型注ぎ器で、茶葉に湯を注いで抽出し、湯のみに注ぎ分けるための道具です。横手、後手、上手とい…
茶漉
定義 茶漉（ちゃこし / Tea Filter）は、急須やポットを使わずに茶葉を湯に浸出した際に、茶葉をこし取りながら湯のみに注ぐための日本の伝統的茶道具です。番茶、玄米茶…