🧪 紅茶と科学・健康

🧪 紅茶と科学・健康では、紅茶と成分や健康への影響などの科学的な用語を取り上げます。

「おいしい」のその先にある紅茶の力を科学的にひもときます。

また、農薬残留基準などといった、安心して飲むためのしくみについても解説します。

TDS

定義TDS（Total Dissolved Solids／総溶解固形物&#652 […]

大腸菌群

定義・概要大腸菌群（Coliforms） は&#12 […]

一般生菌数

定義・概要一般生菌数（Aerobic Plate Count, S […]

ティーバッグ素材と環境対応

📝 概要 ティーバッグ素材と環境対応が大きな課題となっています。紅茶の紅茶のティーバッグ素材は、20世紀後半以降にナイロン・ポリエステルなどの合成繊維が一般化しましたが、21世紀に入り環境意識の高まりとともに、生分解性フ […]

脱酸素剤

概要 脱酸素剤（Oxygen Scavenger）は密封容器内の酸素を吸収して低酸素状態にする目的の薬剤で紅茶保存でも使われます。中身は鉄の粉の場合が多いです。 紅茶には2日間かけて酸素と反応する低反応型といわれるタイプ […]

テアルビジン

テアルビジン(thearubigin)は生の茶葉が酸化されて作られるポリフェノールの重合体です。テアルビジンは赤色をしています。 なので酸化されている紅茶は赤味がかっていますが、参加がされていないか、ほとんどされていない […]