ISO分析関連用語
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概要
ISO分析関連用語（International Organization for Standardization に基づく分析・評価文脈）は、紅茶を「飲む」ための言葉ではなく、紅茶を「測り、比較し、取引する」ための言葉です。
※ここでいう ISO は、International Organization for Standardizationが定める食品・飲料規格、とくに紅茶分析に関わるものを指します。
ISOが紅茶に持ち込んだ視点
ISOによる分析・規格化は、紅茶文化に次の視点を導入しました。
- 主観ではなく 再現性
- 印象ではなく 数値
- 個別経験ではなく 比較可能性
つまり、「この紅茶がおいしいか」ではなく「この紅茶を、どの条件で測れば誰が測っても同じ結果になるか」を問うための体系です。
「飲む紅茶」と「測る紅茶」の分離
ISO分析関連用語が混乱を招きやすい理由は、飲用体験と分析操作が、同じ言葉で語られがちだからです。
例えば
- 抽出
- 水
- アルカリ
- 成分
などは飲用体験でも使われる言葉ですが、ISO文脈では、これらはすべて「条件を固定するための変数」で、味の理想形を示すものではないのです。