匂い移り
概要・定義
匂い移りとは、茶葉が周囲のにおいを吸収して、本来の香りとは別のにおいが付いてしまうことです。紅茶の保存では、強いにおいのあるものから離して保管することが大切です。
解説
匂い移りとは、茶葉が周囲のにおいを吸収し、本来の香りとは別のにおいが付いてしまうことです。
紅茶の茶葉は乾燥していて、香りをよく吸着します。
そのため、香辛料、コーヒー、石けん、洗剤、化粧品、芳香剤、漬物、冷蔵庫内の食品臭など、強いにおいのあるものの近くに置くと、そのにおいが茶葉に移ることがあります。
匂い移りが起きると、紅茶本来の花や果実、蜜、草木のような香りが分かりにくくなります。
また、飲んだときに違和感のあるにおいとして感じられることもあります。
紅茶を保存するときは、密閉容器に入れるだけでなく、置き場所にも注意が必要です。
においの強いものの近くを避けることは、紅茶の香りを守るための基本です。
簡単なまとめ
匂い移りは、茶葉が周囲のにおいを吸ってしまうことです。
香辛料、洗剤、芳香剤、冷蔵庫内の食品臭などが原因になることがあります。
紅茶の香りを守るには、密閉だけでなく置き場所にも注意が必要です。
ポイント
匂い移りは、「紅茶がまわりのにおいを覚えてしまうこと」です。