stale
🗂️ Term: stale
🏷️ 日本語訳（原義）: 古びた、気の抜けた、陳腐化した
🔸 ISO 6078文脈による和訳： 古くさくなった（鮮度劣化のイメージ）
📘 定義: 香り・味の新鮮味が失われ、トップノートが弱くflat/dullに感じられる状態のことを指します。しばしば紙様（papery）・倉庫様（musty）などの鈍いノートを伴います。
📚 分類: 欠点語（Taints）
📖 登場規格: ISO 6078（紅茶語彙規格）
contents
- 📝 定義（Definition）
- 📚 説明・背景（Explanation / Background）
- 🧪 関連属性・補足情報（Attributes / Notes）
- 🫖 紅茶文脈での使い方（英和例文）
- 🧸 くまの一言
- 🔗リンク
📝 定義（Definition）
stale は、乾燥葉や抽出液において揮発成分の抜けと酸化・吸湿による劣化が進み、冴え（bright）とキレ（brisk）が不足して平板（flat）に感じられる欠点を指す。
📚 説明・背景（Explanation / Background）
主因
酸素・湿気・温度・光への長期曝露（開封後の出し入れ、繰り返しの吸湿・乾燥）。
包装不備（紙袋・段ボール等の透湿・移り香）。
乾燥不足／保存不良に起因する香気の減衰と色調のくすみ。
関連語との違い
flat / dull … 劣化の結果としての感覚的な鈍さ（stale は原因ニュアンスを含むことが多い）。
musty … 湿気・黴由来の臭い。
papery … 紙包装の移り香。
aged/matured … 意図的熟成の表現で、stale（不本意な劣化）とは別。
外観・水色への影響
乾燥葉はdull、リカーは冴えが落ちて重たい後味になりやすい。
🧪 関連属性・補足情報（Attributes / Notes）
検出のコツ
ドライリーフを温めたカップで嗅ぐ
→抽出直後の立ち香
→冷め香
の順で確認。
予防
密封（アルミラミ内袋＋乾燥剤）／低湿・低温・遮光、先入れ先出し（FIFO）。
是正
軽度ならリワーク（再選別・異臭源除去）で改善する場合もありますが、強い劣化は不適です。
共起語
stale and flat / stale, papery note / lacks freshness / warehousey。
🫖 紅茶文脈での使い方（英和例文）
英文: The cup tastes stale and flat, lacking brightness and briskness.
和訳: カップは古びて平板で、冴えとキレが欠けています。
英文: Cardboard storage left a stale–papery taint on the dry leaf.
和訳: 段ボール保管で陳腐化―紙様臭がドライリーフに移りました。
英文: Improper sealing allowed moisture in, making the liquor stale.
和訳: 密封不良で吸湿し、リカーが古びた印象になりました。
英文: Note that matured teas are intentional; stale refers to unwanted loss of freshness.
和訳: 熟成茶は意図的で、stale は望まない鮮度喪失を指します。
英文: Use barrier bags and FIFO to avoid stale character in retail packs.
和訳: 小売パックでは遮断袋＋先入れ先出しでstale 化を防ぎましょう。
🧸 くまの一言
おなじ「古い」ということを表す言葉でも”stale”と”old”には大きな違いがあります。”stale”が「飲食物などが新鮮さを失った状態」を指すのに対して、”old”は「単に年月が経過した一般的な古さ」を表すという点です。”stale”は、食べ物が乾燥して硬くなるなど、風味が落ちた状態を具体的に示す際に使われます。
“stale”と”old”の比較
食べ物などの鮮度が失われた状態の”stale”
“This bread is so stale you can’t even cut it.”（このパンはとても古くなっていて切ることもできない。）
“The chips have gone stale.”（ポテトチップスが古くなってしまった。）
人や物の一般的な「古さ」を表す”old”
“This is an old car.”（これは古い車だ。）
“I live in an old house.”（私は古い家に住んでいる。）
🔗リンク
ISO 6078（紅茶および関連用語の定義）
ISO 6078:1982「紅茶用語集」日本語ガイド：『紅茶資料室』森のくま要約。
ISO 6078:1982 – Black tea — Vocabulary：ISO公式サイト。