発酵(Fermentation)
🗂️ Term:Fermentation🏷️ 日本語訳:発酵📘 定義: 紅茶などの茶製造工程における「発酵」を伴う工程。厳密には酸化酵素反応なので「酵素発酵」に近い。📚 分類: 茶の分類・製法（tea-processin […]
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紅茶(black tea)
🗂️ Term: Black Tea🏷️ 日本語訳: 紅茶（こうちゃ）📘 定義: 酸化発酵させた茶葉を乾燥して作る、濃い水色と芳醇な香味を持つ茶📚 分類: 茶の種類（tea-type）📖 登場規格: ISO 6078（定 […]
風味(flavour)
風味。香りと味の複合的な印象のこと。 Tea Term テンプレート 🏷️日本語訳（Translation）： 香味（こうみ）／フレーバー分類：香味表現（flavour-expression） 📝 定義（Definiti […]
水色(Liquor)
🏷️日本語訳（Translation）： 水色（すいしょく）、または抽出液分類： 味覚・質感（taste-texture） 📝 定義（Definition） 「Liquor（リカー）」とは、水色（抽出された紅茶の液体）の […]