cooked
🗂️ Term: cooked
🏷️ 日本語訳（原義）: 焼けすぎ／加熱しすぎ
🔸 ISO 6078文脈による参考訳： 過度加熱により、茶のキャラクターが実質的に失われた状態
📘 定義: 乾燥・火入れ等の過加熱（overfiring/overheating）によって、茶の本来の特性（character）が消失し、鈍く平板で生命感に欠ける杯となったもの。
📚 分類: 抽出液用語（Liquor）
📖 登場規格: ISO 6078
contents
📝 定義（Definition）
加熱過多の結果、香りの立ち・明瞭な個性・甘い戻りなどが抹消され、鈍重で平板な味わいに陥った状態を示す語です。多くの場合重大な欠点として扱われます。
📚 説明・背景（Explanation / Background）
最終乾燥（firing）の温度・時間の過度、萎凋中の過熱、再火のやりすぎ等が由来です。
burnt が「焦げ臭が立つ」（匂いの欠点）なのに対し、cooked は個性の「破壊（プロファイル全体の死）」を指すのがコアです。
🫖 紅茶文脈での使い方
英文: Cooked—overfiring has destroyed the tea’s character.
和訳: クックト。過度の火入れで茶のキャラクターが失われている。
英文: A dull, cooked cup with no varietal definition.
和訳: 鈍く平板なクックトの杯で、品種の輪郭がない。
英文: Avoid a cooked result by easing final firing temperature and time.
和訳: 最終火入れの温度・時間を緩め、クックト化を避ける。
🔗リンク
ISO 6078（紅茶および関連用語の定義）
ISO 6078:1982「紅茶用語集」日本語ガイド：『紅茶資料室』森のくま要約。
ISO 6078:1982 – Black tea — Vocabulary：ISO公式サイト。