機能性成分
概要
機能性成分とは、食品に含まれる成分のうち、体の働きに何らかの作用をもたらすと考えられる成分のことです。紅茶では、カテキン類、テアフラビン、カフェイン、テアニンなどが関連して語られます。
解説
機能性成分とは、食品に含まれる成分のうち、体の働きに何らかの作用をもたらすと考えられる成分のことです。
紅茶では、ポリフェノール類、カテキン類、テアフラビン、カフェイン、テアニンなどが、機能性成分として語られることがあります。
これらは、味や香りだけでなく、渋み、苦み、覚醒感、リラックス感などにも関係します。
ただし、機能性成分という言葉を使うときには注意が必要です。
成分が含まれていることと、飲んだ人に明確な効果が出ることは同じではありません。
紅茶を説明するうえでは、機能性成分を「薬効」として大きく語るのではなく、茶葉に含まれる成分の働きを理解するための言葉として扱うのがよいでしょう。
簡単なまとめ
機能性成分は、体の働きに関係すると考えられる食品成分です。
紅茶では、ポリフェノール類、カフェイン、テアニンなどが関係します。
ただし、成分があることと、確実な効果があることは分けて考える必要があります。
ポイント
機能性成分は、「紅茶の成分が、味や香りだけでなく体への働きとも関係するときに使う言葉」です。