滋味評価

概要

滋味評価とは、茶液の味や口当たりを評価することをいいます。

評価項目

• 渋味
• 苦味
• 甘味
• 旨味
• コク
• 収斂性

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テアニン
カテキン
官能検査
等級評価
香気評価
外観評価
茶葉外観
茶殻評価