香りの紅茶の世界　香りの紅茶を作る（２）フレーバードティーを作る

３．フレーバードティーを作る

１．必要な道具と材料（家庭版・安全仕様）

家庭で作る場合でも、使用する香料は必ず「食品添加物」または「食品香料」と明記されたものだけをお選びください。ここが最重要です。

必要なもの

２．香料の分量の決め方（黄金比）

フレーバードティーは、香料の量が 0.1g 変わるだけで別物になる繊細な世界です。

基本は、茶葉 100g に対して 1〜3滴。

※ 0.5gを超えると香りが崩壊しやすくなるため推奨しません。
※ 香りの「まとまり」よりも「強さ」が先行し、雑味になります。

分量は必ず慎重に。これだけで完成度が大きく変わります。

３．香りを茶葉に均一に行き渡らせる方法

直接はダメ

失敗の９割は「茶葉に直接垂らしてしまう」ことで起こります。

香料は強力なので、直接当たると

• そこだけ濡れる
• 偏る
• 香りが変質する

などのトラブルが起こります。

Tea World公式・簡易プロ手法

1. 茶葉100gを密閉容器に入れる
2. 香料を容器の内側の側面に 1〜3滴つける（茶葉に直接つけない）
3. 蓋をして、上下・左右にやさしく振る
4. 10分置いてもう一度軽く振る
   → 香料が容器内で「気化して回り込み」茶葉全体に均一に移ります。

この方法は、市販ブランドの「香りを加える工程」を簡易化したもので、初心者でも均一に混ざる方法で、再現性が非常に高くなります。

４．寝かせ込み（Aging）の重要性

トップノートは浮いている

香りを加えた直後はトップノートが浮いた状態です。つまり、

• 香りが尖る
• 茶葉との一体感がない
• 「方向性」が落ち着かない

と、いう状態になっています。そのため、必づ「時間」をおいて落ち着かせます。

熟成時間の目安

紅茶の香りは「寝かせる」ことで初めてまとまります。すぐに評価しない、というのがプロの鉄則です。

５．香りの強さの調整（上方修正・下方修正）

🌼 香りが弱かったとき（上方修正）

• 追加で 1滴だけ 加える
• 再度 48時間寝かせる
  → 一度にたくさん足すと香り崩壊の原因になります。

🌺 香りが強すぎたとき（下方修正）

• 無香料の茶葉を足してブレンドする
• 1:1 または 2:1 の比率で調整
• 再度 24〜48時間寝かせる

香りは「引き算」が難しいので、修正は慎重に行うのがポイントです。

６．よくある失敗と対策（Tea World公式）

７．家庭で扱いやすいベース茶葉

Tea Worldでは、初心者には扱いやすいディンブラを強く推奨しています。

８．初心者向けレシピ

９．保存と風味の持続期間

フレーバードティーは２〜３ヶ月が香りのピークです。

• 必づ遮光容器で保存
• 小分け（50g・100g）にすると開封回数を減らせる
• 香りは光・酸素・湿度で劣化する

香りの「ピークで飲む」という意識が大切です。

10．ここまでのまとめ

• 香料は必づ「食品添加物」表示のもの
• 茶葉100gに 1〜3滴 → 香りの黄金比
• 香料は「容器側面」につける
• 必ず 24〜72 時間寝かせる
• 不足・過剰は修正可能
• ベース茶葉の選択が成功率を左右する
• 保存は遮光・密閉・小分け

Tea World のフレーバードティーは「安全性 × 科学 × 香りの再現性」を基準にしています。

このやり方なら、家庭でも「本格派フレーバードティー」を再現できます。